SADIK KÜNEFE

"Sadık Künefe"  yirmi yedi yıllyk birikimin ve insan elinin üretkenliğine duyduğu saygının
tüketiciye sunulduğu gözde bir mekandır. Anadolu lezzet kültürümüzün baş köşelerinden
birine oturan Künefe , kadayıf ve dondurmanın eşsiz örnekleri sunulmaktadır.
 
 Markalaşmaya yönelen büyük bir işletme ve şubelerini yönetmenin haklı gururunu yaşayan
"Sadık Künefe" nin Sahibi aynı zamanda işletmeciliğini yapan Sadık BURAL 1969
Bingöl doğumlu. Evli ve 2 çocuk babası. Yaklaşık 26 yıldır bu mesleğin her
kademesinde çalışan ve bu işi severek yaptığını belirten Bural " En kaliteli künefe
kadayıf ve dondurmanın üretilmesi ve halka sunulmasının seçkin ve kaliteli bir ekibin işi
olduğuna inanıyor". 
 
 Sadık Künefe; Mardin Merkez , Kızıltepe, Midyat ve Nusaybin ilçelerine gelen yerli-
yabancı tüm turistlerin uğrak noktası durumundadır. 

KADAYIFIN TARİHÇESİ

Burma kadayıf ilk olarak 1890'lı yılların sonlarına doğru ermeni asılly müslüman bir türk tarafından
yapılıyor. Bingöl-Genç civarında yaşayan bu usta işi büyüterek bir iş yeri açıyor ve yanına çırak
olarakta bu çevreden insanları alyyor. Usta çırak ilişkisi sonrasında geniş bir çevreye yayılıyor
burma kadayyf. istanbul- Ankara- Diyarbakyr- Elazy?-Malatya- Trabzon derken yurdun hemen
hemen bütün illerinde dükkanlar açılıyor ve Bingöl çevresinde yaşayan insanlara bir ekmek kapısı
haline dönüşüyor. Bugün Türkiye'de 500 den fazla müessese burma kadayıfı satmaktadır.Burma
kadayıf ustalarfnfn hemen hepsi Bingöl'lüdür. Nasıl ki Türkiye'de balıkçılar Erzincan'lı, fırıncılar
Rize'li olur diye biliyorsak burma kadayıfçıların hepsi de Bingöl' lü diye bilinir. Ancak, bir çok
işyerinin adı Diyarbakır burma kadayıfçısı diye geçse de sorduğunuz zaman %90'ının Bingöl'lü
olduğu görülecektir. Bunun bir nedeni olarak Diyarbakır ın Bingöl'e oranla daha fazla bilinmesidir. 
Mardin'de 1984 yılında birinci cadde'de iş yeri açan Sadık BURAL 1999 da Yenişehir' deki
mekanlarına taşındı. 2010 yılında Sadık Künefe adıyla kurumsallaşma yolunda önemli bir adım
atılmış oldu.